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安溪铁观音“5要素、15个度”的品鉴法

    发布时间:2018-01-24 10:14:16               来源:迎祥茗茶网上购物平台

 原来判断一款铁观音的好坏还有这么多门道!从不同的维度去看,才能更全面地看清一款铁观音的品质到底如何。

怎样鉴别铁观音好坏,就看铁观音“5要素、15个度”品鉴法
  了解到,安溪铁观音制作工艺独特,环节比较复杂,茶叶的品质、风格差别比较大,确实让广大茶友很难分辩。在业内有一套比较简单易行的方法,称之为安溪铁观音“5要素、15个度”品鉴法,每个要素的权重不一样,一起来看看吧!
  要素一:观外形(10分),从紧结度、匀整度、悦目度(顺眼度)来判断。
  要素二:闻香气(30分),从清纯度、强弱度、持久度来判断。
  要素三:看汤色(10分),从金黄度、清澈度、光亮度来判断。
  要素四:品滋味(40分),从爽口度、饱满度、回甘度来判断。
  要素五:看叶底(10分),从柔嫩度、肥厚度、发白度来判断。
  第一,观外形。就是观看干茶颗粒的结实、紧密程度。越紧结越好,越松散越差。平常泡茶时,有的人拿起盖杯上下摇动,听茶叶撞击盖杯所发出的声音是否清脆悦耳,就是辨别颗粒紧结程度的一种表现;匀整度:就是观看干茶颗粒大小的均匀整齐程度。越匀整越好,颗粒大小差别越大越差;悦目度(顺眼度):干茶表面色泽越翠绿或乌黑发亮越好,越暗淡失色越差。
如何鉴别铁观音茶的好坏
  第二,闻香气。要从清纯度、强弱度、持久度来判断;香气浓郁持久,带有兰花香、生花生仁味、椰子香,或者果甜香等,气息清纯,香气持久的是上品茶,如果香气不纯、香气弱、不持久就是品质较差。
  第三,看汤色。要从金黄度、清澈度、光亮度来判断。茶汤具备适度的金黄,清澈见底,又光亮夺目就是品质较好的铁观音,反之就是品质较差的茶叶。
  第四,品滋味。这个很重要哦,因为茶叶最终是要喝的,口感好坏很关键。爽口度:茶汤入口,滋味甘醇爽口,感觉良好,就是好茶,反之就是品质较差的茶叶。饱满度:茶汤在口腔里,要有浓浓的茶滋味,不能太淡,也不能太苦太涩。如果滋味太淡或者太苦太涩,就不是上品茶(当然冲泡要按照规范方法操作)。回甘度:茶汤喝过之后,口腔和喉底会慢慢生津、回甘,回甘效果越明显的越好,回甘越不明显的就越差。
  第五,看叶底。叶底首先看柔嫩度:茶叶冲泡四遍或者多遍以后,茶渣越向下沉的越好,茶渣越集结的越好,说明嫩度好。如果茶渣松散,向上膨胀、拱起的就越差。肥厚度:茶渣叶片越肥厚的越好,越薄的越差。发白度:就是茶叶冲泡到最后茶味淡了,不再冲泡时,将杯盖翻开约2分钟后,茶渣叶片越发白越好,越暗淡失色的越差。
  以上“5要素、15个度”是前人经验的总结,只是茶叶知识搬运工。不过感觉这套方法确实分得很细,也是行之有效的。亲们以后在选购铁观音时,可以用这“5要素、15个度”来做参考哦。用得越熟练,选到铁观音好茶的概率自然越高啦!
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